Découvrez dans cette vidéo les 2 méthodes d’élaboration de l’huile d’olive :
- La méthode traditionnelle : broyage des olives avec meule de pierre et pressage sur des disque en fibres de coco pour libérer l’huile de la pate (appellée les grignons). Cette méthode donne une singularité à l’huile d’olive, car les scourtins influent sur le goût final de l’huile.
- Le méthode moderne : broyage par presse mécanique et pressage par vis sans fin. Cette méthode d’un abord moins ’sexy’ dans l’esprit traditionnel apporte une véritable valeur ajoutée à l’huile d’olive : Le goût final n’est pas modifié !